人們常說：「小小一棵茼蒿，營養價值不容小覷。」這話一點也不假！茼蒿，又名蓬蒿菜，源自地中海，唐宋時期傳入中國，成為餐桌上不可或缺的美味佳餚。茼蒿不僅是一道令人垂涎的美食，還有許多健康益處。今天我們就來揭開茼蒿的神秘面紗，看看它到底有什麼魔力吧！
茼蒿的歷史與分類
茼蒿屬於菊科植物，因其獨特的香氣而得名。據《本草綱目》記載，李時珍曾稱其「茼蒿」，意指其微有蒿氣。茼蒿一年四季都可以生長，特別是在九月播種，冬季和初春收穫時更是肥嫩可口。茼蒿主要分為大葉和小葉兩種品種，大葉茼蒿是市面上最常見的，而小葉茼蒿則是華北地區的人們愛食的嫩莖品種，俗稱蒿子稈。
茼蒿的營養價值
茼蒿不僅美味，還富含多種維生素和礦物質。根據研究，每25克的茼蒿含有豐富的維生素K、葉酸、胡蘿蔔素、鐵和鎂。以下是茼蒿的營養成分表：
| 營養素 | 含量（每25克） |
|---|---|
| 維生素K | 87.5微克 |
| 葉酸 | 44微克 |
| 胡蘿蔔素 | 豐富 |
| 鐵 | 豐富 |
| 鎂 | 豐富 |
這些營養素讓茼蒿在許多健康飲食計畫中大放異彩！
茼蒿的七大健康益處
茼蒿，健康的守護者！
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幫助瘦身：茼蒿熱量低，纖維含量高，是減肥人士的最佳選擇。它能增加飽足感，減少進食量。
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抗氧化：茼蒿含有大量抗氧化劑，有助於抵抗自由基對身體的傷害，延緩衰老。
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降低血壓：茼蒿中的鉀有助於維持血壓的穩定，降低高血壓風險。
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消水腫：茼蒿具有利尿作用，可幫助體內多餘水分的排出，消除水腫。
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維護眼睛健康：富含胡蘿蔔素的茼蒿有助於維持視力健康，預防夜盲症。
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穩定情緒：茼蒿中的鎂對於穩定情緒，減少焦慮有顯著效果。
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避免抽筋：茼蒿所含的鎂能夠有效預防運動後的肌肉抽筋。
如何挑選和保存茼蒿？
挑選茼蒿時，應選擇葉片翠綠、無黃斑、無病蟲害的。保存時，可將其放入冰箱的蔬菜保鮮區，保持清爽，避免陽光直射。
茼蒿的美味食譜
想要一嘗茼蒿的美味？這裡有一道簡單的茼蒿食譜，保證讓你愛不釋口！
茼蒿煎餅
材料：
- 新鮮茼蒿菜1台斤
- 鹽巴1大匙
- 中筋麵粉80克
- 地瓜粉20克
- 太白粉20克
- 水250cc
- 雞蛋2顆
- 鹽、味精適量
步驟：
- 將茼蒿洗淨，切成小段。
- 在大碗中混合麵粉、地瓜粉、太白粉與水，攪拌均勻。
- 加入打好的雞蛋，繼續攪拌。
- 加入茼蒿段，用鹽和味精調味。
- 熱鍋，加入適量油，將混合物舀入鍋中煎至金黃兩面。
常見問題
茼蒿有哪些烹飪方法？
茼蒿可以涼拌、炒、煮湯或做成煎餅等，變化多端，適合各種口味。
茼蒿有什麼禁忌人群嗎？
對於過敏體質的人，應該小心食用。若有不適，應立即停止食用。
茼蒿的保存期限是多久？
新鮮茼蒿在冰箱中可保存約3-5天，建議盡快食用以確保新鮮。
如何去除茼蒿的「蒿氣」？
可以在烹煮前用熱水焯燙一下，這樣可以有效去除茼蒿的「蒿氣」。
茼蒿適合哪些季節食用？
茼蒿在冬季和春季最為肥嫩，是這兩個季節的最佳選擇。
茼蒿可以生吃嗎？
茼蒿可以生吃，但要確保徹底清洗乾淨，以避免農藥殘留。
結論
茼蒿不僅僅是一種普通的綠葉蔬菜，它的多樣營養價值和健康益處使其成為現代人健康飲食的一部分。無論是想瘦身、抗氧化還是穩定情緒，茼蒿都能為您提供支持。在這個快節奏的時代，不妨多給自己一些時間，享受茼蒿帶來的健康與美味吧！